ワイン業界で働きたい方のための求人情報

Job

ぶどう酒食堂さくら

1) 統括責任者候補(SV) 2) キッチンスタッフ(シェフ候補含む) 3) サービス 4) 統括/シェフ・パティシエ 5) ホール(アルバイト) 6) キッチン(アルバイト)

http://www.21cc.co.jp/recruit/restaurant/sakura.html

「ワイン輸入会社直営!業界注目の繁盛店で腕を磨きチャンスをつかんでみませんか」

将来の業態拡大のために中心となって活躍していただけるスタッフを募集です。

★ぶどう酒食堂さくら★
カジュアルイタリアンをベースに新鮮な食材をつかった料理と直輸入ワインがリーズナブルに楽しめるお店。

母体企業はワインの輸入販売を行うトゥエンティーワンコミュニティ。
レストラン×ワインショップ×ブーランジェリーがコラボしたワインと食の総合空間を展開しています。

募集を締め切りました

募集要項

業種

レストラン

職種

1) 統括責任者候補(SV) 2) キッチンスタッフ(シェフ候補含む) 3) サービス 4) 統括/シェフ・パティシエ 5) ホール(アルバイト) 6) キッチン(アルバイト)

仕事内容

1)
最終責任者としてのQSC(品質・サービス・清潔)管理
店舗のQSCのインスペクションと改善指導

売上・利益などの計数マネジメント
F/Lコストに留意しながら利益を出すためにはどうするか、損益分岐点を下げ
収益をあげるためには何をしなければならないかを理解し実践してゆく。

店舗の特性にあわせた販売戦略の策定
グループ全体のシナジー効果を利用できる戦略や各店舗オリジナルのものなど攻めの戦略

スタッフの採用・育成の人材マネジメント
アルバイト・社員・店長にいたるまで共通の志を持ち、
目的意識の高い集団にするための人材マネジメント。

メニュー開発、他
入社後、まずは一定期間、各店舗にて働いて頂き客単価・客層・人員・売上などの業容を把握し理解していただきます。
その後、適正ありと判断させていただいた場合はスーパーバイザーとして以下の業務をお任せします。

2)
メニュー開発
若手料理人の育成・指導等。
商品開発・製造から人事管理、原価管理まで幅広くかかわっていただくお仕事です。

ワインだけでなく、
食材にもこだわり野菜は三浦半島から、魚は三崎湾の漁師さんから、
キノコは長野県から、希少なジビエも下田からはイノシシ、
新潟からは鴨、北海道からはエゾ鹿等、猟師さんから直接届けられます!

生ハムも原木で仕入れ、お店で直接加工し、お客様に提供しています!

その日届いた新鮮な食材から毎日、料理人達が変化の富んだおすすめメニュー
を決定する、ダイナミックな環境です!

スタッフ同士がお互いに刺激しつつ、様々な技術や知識を学び、
かつ教え合いチーム全体で日々を充実させ進化しています。

3)
お料理のプレゼンテーション、接客、オペレーション

4)
飲食事業部全般のデザートを統括するシェフパティシエとして活躍して頂きます。

事業拡大に伴い、『重要なセクション』を強化するべく
有能な方に加わって頂きたいと考えております

パティスリーコーナーの商品開発
併設するフレンチ・イタリアンのデセールのメニュー開発
若手パティシエの育成・指導等。
商品開発・製造から人事管理、原価管理まで幅広くかかわっていただくお仕事です。

将来お店を持つ為に必要な経営的な視点も養われます。

全ての店舗の商品開発をあなたにお任せします。

5)
レストランの接客・サービス・ドリンク関係など、ホール業務
レストラン併設のワインショップのお手伝い等

レストラン・ワインショップ・バーと3つの顔を持つお店ならでは!
ヤル気と意欲次第でいろいろな事に挑戦できる環境です。

6)
キッチン業務

応募資格(条件)

1)
年齢不問 調理・サービスどちらかの経験が必須

2)
年齢不問

イタリアンの経験があり、デザートも含め、ヨーロッパ各国料理の知識や経験をお持ちで、
ジャンルにとらわれないで発想オリジナルメニューを考えられる方。

昔ながらの職人気質ではなく、下の仕事でも率先して行い、
キッチンの中で1番働く人であり、自身のスキルをスタッフ全員で共有し、指導を行える方。
シェフ候補は仕入れ・メニュー構成・棚卸しまで全てをお任せする事になります。

3)
ソムリエ(必須)
ワインアドバイザー、バーテンダー、
チーズプロフェッショナル、バリスタなどの資格保持者

料理のプレゼンテーション、接客、オペレーションのスペシャリスト。
その分野における専門知識と技術を持ち、そこに固執することなく、
柔軟な考えを持って仕事に取り組める方。
自身の知識・技術を仲間と共有し、良い品を提供することに心からの喜びを感じられる方。

現在のお店はもちろんですが、新店舗の企画・運営、売上管理能力のある方。
スタッフに対しても愛情を持ち、ときに厳しく、ときに優しく教育・指導し人材育成ができる方。

4)
パティシエ経験8年以上の方に限ります。(デセールの経験優遇)
世の中の流行に敏感な方。
ワインやチーズ、パンにも興味がある方。
人の意見が聞ける方

5)
ソムリエ・ソムリエール、ワインアドバイザー、バーテンダー、チーズプロフェッショナル、バリスタ
実務経験者、資格保持者、外国語が話せる方優遇
外国籍の方歓迎(日本語が堪能な方)
未経験者歓迎

明るく笑顔で接客のできる方。
仲間を思いやり、助け合える方。
向上心を持ち、知識や技術を習得しようと日々努力ができる方。
コミュニケーション能力の高い方

6)
実務経験者、資格保持者、外国語が話せる方優遇
外国籍の方も歓迎(日常会話程度の日本語が話せる方)

柔軟な考えを持って仕事に取り組める方。
大きな声で挨拶ができる方
向上心を持ち、知識や技術を習得しようと日々努力ができる方。

勤務地・最寄駅

東京都港区六本木:日比谷線 六本木駅より徒歩0分 都営大江戸線 六本木駅より徒歩1分

雇用形態

1)〜4) 正社員 5), 6) アルバイト

勤務時間

1)〜3)
祝前日・火~土10:00~05:00  
日・月・祝10:00~23:30 
※ シフト制

4)
応相談 
※ シフト制 有給休暇あり

5), 6)
祝前日・火~土10:00~05:00  
日・月・祝10:00~23:30
※ シフト自己申告制

給与形態

1)
40万円~ + インセンティブ
試用期間1~3ヶ月

2)
23~40万円 + インセンティブ
試用期間1~3ヶ月

3)
25万円~35万円以上 + インセンティブ
試用期間1~3ヶ月

4)
月給30万円以上
※経験・能力等考慮し決定します。
※試用期間1~3ヶ月

5), 6) 
時給1050円~ + インセンティブ
※22時以降は25%UP

休日・休暇

シフト自己申告制

待遇・福利厚生

1)〜4)
交通費(徒歩、自転車、バイク等どのような交通手段でも1日500円まで支給します)、食事付き、制服貸与、昇給制度、社会保険完備、ソムリエ資格支援制度(アカデミー・デュ・ヴァン、レコール・デュ・ヴァンの学費支援)、退職功労金制度、独立支援制度、長期休暇制度、国内各地リゾート別荘有、 当社所有マンション寮有、レクリエーション多数

5), 6)
交通費(徒歩、自転車、バイク等どのような交通手段でも1日500円まで支給します)、食事付き、制服貸与、昇給制度、ソムリエ資格支援制度(アカデミー・デュ・ヴァン、レコール・デュ・ヴァンの学費支援)、各地リゾートマンション、当社所有マンション寮有、レクリエーション多数

  • スライド1
  • スライド2
  • スライド3
  • スライド4
  • スライド5

場所は東京・六本木駅 すぐそば
店内は、カウンター、テーブル、ボックス席など
お客さんの多彩なニーズに対応できます。

  • スライド1
  • スライド2
  • スライド3
  • スライド4
  • スライド5

食材は魚は三崎湾の漁師さんから、かきは厚岸から
野菜は三浦半島の契約農家から朝摘みのものを直送で。
また、秋・冬にはジビエが登場!鴨、鹿、いのししなどが地元の猟師さんからと、
どれも独自のルートを使った産地直送の新鮮な食材を使います。

上記の食材を使い、料理は、イタリアのジャンニ・アクントの石窯
で焼いたピッツア。自家製生パスタから、魚料理、炭火で焼いた肉料理などのメインまで、幅広いラインナップを誇り、どれもがワインに合うお料理を提供しています。

  • スライド1
  • スライド2
  • スライド3

併設のワインショップソムリエの地下5mのワインセラーには1000種類の自社輸入ワインや有名 高級ワインが静かに眠っています。
またDELI惣菜や、自社加工の生ハム、チーズなども販売。ワインショップで購入したワインは隣のさくらに持ち込む事もできます。

さらに、本格ブーランジェリーも同じビル内にあり、
ご来店のお客様は、食事を楽しみながらも
買い物も楽しめ建物全体がワインと食の総合空間となっています

企業データ

会社名

ぶどう酒食堂さくら

会社所在地

1060032
東京都港区六本木6-1-12 21六本木ビル1F